Functie: Chef de Partie

Functie overzicht:
Begeleidt en coördineert de activiteiten van een werkstation bezig met het voorbereiden en koken soepen, vlees, groenten, desserts, en andere voedingsmiddelen in een verscheidenheid van restaurant plaatsen aan boord van het vaartuig.

Elke culinaire boordpersoneel werknemer rapporteert aan hun werkstation opdracht
op tijd en goed verzorgd en gekleed volgens de onderneming Standards. Dit omvat
een schoon uniform, naamplaatje, chef's hoed, schort en gespecificeerde veiligheidsschoenen.

Op een dagelijkse basis, vergadert met de Sous Chef, tot herziening van de voorschriften van de dag maaltijden en termijnen voor het restaurant. Leest menu
te schatten voedsel en tijd eisen ter waarborging van de snelheid en efficiëntie.
Maakt gebruik van diverse kruiderijen, ingrediënten, enz. om verschillende
van de vorige dag.

Toezicht op het werkstation functie. Wijst taken en verantwoordelijkheden te
werknemers. Observeert en evalueert de werknemers en werk-procedures om de kwaliteit te waarborgen normen en de dienst wordt voldaan. Initieert personeel
acties zoals nieuwe huur verzoeken en lozingen, te zorgen voor een goede personeelsbezetting.

Zorgt voor levensmiddelen worden bereid en gepresenteerd volgens normen
Waarborgt voedsel is set-up op tijd en voldoende hoeveelheden worden bereid.

Treinen en monitoren entry-level koks en chef-koks voor een goede service. Biedt
op de  job training ter versterking van hun huidige prestaties en de voorbereiding op mogelijke vooruitgang tot promotionele posities. Organiseert de dagelijkse werking werkstation zodat snelheid en efficiëntie. Sous Chef kennis met betrekking tot werkschema's en tijdrovende administratie.

Voert een inventarisatie van de objecten in het werkstation opslag. Bepaalt de
dag voedsel en bereidt vorderingen voor de goedkeuring van de Sous Chef.
Beoordelingen van de kwaliteit en kwantiteit van de levering en aanvaardt de
zending

Gebruikt te allen tijde USPH-en HACCP-procedures voor de sanitaire voorzieningen
en hygiëne.

Minimum eisen om aangenomen te worden
Bewijs van de kok leerlingschap voltooiing of gelijkwaardigheid.

Vier tot zes jaar ervaring koken en bereiden van voedsel in een 4 of 5 sterren hotel, restaurant of hoog volume food service faciliteit. Schriftelijke referenties van vorige werkgevers hebben de voorkeur.

Vermogen om te lezen, interpreteren en tonen de voorbereiding van de recepten voor alle basisdiensten vlees, vis, saus en bijgerechten volgens onderneming normen. De demonstratie omvat geavanceerde koken methoden zoals stoven, sauté, grill en  het gebruik van een verscheidenheid van messen in plakken te snijden, blokjes, hak, julienne, enz.

Uitgebreide kennis van levensmiddelen hanteren procedures met betrekking tot de volksgezondheid normen. Vermogen om te werken positief en coöperatief in een divers team milieu om te voldoen aan de totale vastgestelde termijnen voor de gehele food service operatie.

Vermogen om te leren en gebruik maken van de kennis van het beleid en de praktijken betrokken zijn bij de mens hulpbronnen functie. Mogelijkheid om toezicht te houden op een internationaal team van entry-level koks en koks in een positieve en productieve wijze door te motiveren, ontwikkelen en beheren werknemers als ze werken.

Mogelijkheid gebruik te maken en te beheren die het tuchtrechtelijk proces door middel van coaching en begeleiding om de prestaties te verbeteren of aanbevelen beëindiging van werkgelegenheid.

Language requierments:
Vermogen om duidelijk Engels te spreken uitgesproken en van harte met de gasten.

Vermogen tot lezen en schrijven in het Engels om te begrijpen en interpreteren van schriftelijke procedures. Dit omvat de mogelijkheid te geven en ontvangen instructies in schriftelijke en mondelinge vormen en effectief te presenteren informatie en antwoorden op vragen van klanten, toezichthouders en medewerkers.

Vermogen om andere talen te spreken , zoals Spaans, Frans of Duits is een pre